Để đạt được vị ngon nổi bật, quá trình làm mì ở đây được diễn ra rất tỉ mỉ và công phu, đòi hỏi bí quyết và kinh nghiệm được tích luỹ qua nhiều năm. Quan trọng nhất là khâu lựa chọn nguyên liệu. Loại gạo được dùng là gạo bao thai Hồng. Giống lúa tạo ra loại gạo này được trồng trên vùng đất đồi Chũ. Đặc trưng của loại gạo này là tạo ra được những sợi mì có độ dẻo dai, độ trắng và hương thơm đặc trưng.

Quá trình ngâm gạo kéo dài khoảng 4 đến 6 tiếng rồi mới đem xay, sau đó phải để ủ tiếp từ 6 đến 8 tiếng mới có thể đem đi tráng bánh. Kiểm soát bột, kiểm soát nhiệt độ, cắt và chuyển bánh..., tất cả các khâu phải phối hợp nhịp nhàng để những mẻ bánh sau khi hoàn thành được nhanh chóng đem ra phơi. Nếu thời tiết nắng ráo thì chỉ cần phơi khoảng 3 – 4 tiếng là bánh khô và sau đó bánh sẽ được đem chồng lại, bóc bánh đóng vào khuôn, đem phơi và cắt thành sợi mì đều đặn.

Mua mì về, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau: nhúng lẩu; hay đơn giản là một bát phở sáng hàng ngày cho gia đình... Dù có chế biến như thế nào mì Chũ vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng riêng.